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おいしさだけでは生き延びられない 『にっぽん全国 百年食堂』

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おいしさだけでは生き延びられない 『にっぽん全国 百年食堂』

 のれんを守って100年(前後)という、老舗食堂の探訪記。
 和食や洋食などの枠にこだわらず、全国各地の42店を紹介してる。

 ここだけの名物料理があるとか、何を食べても水準以上とか…そんな名店も当然ある。
 一方で、営業を長年続けることができてる理由がよく分からない、不思議な店もある。

 料理の質は、老舗への必須条件ではない模様。
 地域住民にどれだけ愛着を持たれているのか、経営を引き継いでくれる人材がいるのか…さまざまな要素が複雑に絡み合い、老舗として結実するらしい。

 おいしさだけでは生き延びられないのだ。
 逆に、おいしくなくても生き延びられたりするところが面白い。

 熊本市の「山本屋」が紹介されていて、個人的にちょっと嬉しかった。大学時代、私がよく宴会をしてた店なのです♪

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天竺堂通信
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