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名店「ベルク」の舞台裏 『食の職』

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名店「ベルク」の舞台裏 『食の職』

 新宿にある小さな飲食店「ベルク」の、副店長による本。「新宿のオアシス」なんて呼ばれる人気店らしいぞ。

 経営を支えるスタッフや職人たちへ取材し、職場への愛着とか、任されてる仕事への責任感、こだわりなどを丁寧に聞き取ってる。
 有為な人材(お客も含めて)が集まる“文化的な場”を生み、維持してるところが、名店として存続できてる要因なんだろうな。

 知らない店だったんだけど、本書を読んで是非にも行ってみたくなりました。
 マイスターハムサンドを肴に生ビールが飲みたいなぁ♪

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天竺堂通信
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