![名店「ベルク」の舞台裏 『食の職』](https://tenjikudo.com/wp-content/uploads/2021/04/adbf8cf7e435d2eb75b8cd0efd16717e.png)
新宿にある小さな飲食店「ベルク」の、副店長による本。「新宿のオアシス」なんて呼ばれる人気店らしいぞ。
経営を支えるスタッフや職人たちへ取材し、職場への愛着とか、任されてる仕事への責任感、こだわりなどを丁寧に聞き取ってる。
有為な人材(お客も含めて)が集まる“文化的な場”を生み、維持してるところが、名店として存続できてる要因なんだろうな。
知らない店だったんだけど、本書を読んで是非にも行ってみたくなりました。
マイスターハムサンドを肴に生ビールが飲みたいなぁ♪
新宿にある小さな飲食店「ベルク」の、副店長による本。「新宿のオアシス」なんて呼ばれる人気店らしいぞ。
経営を支えるスタッフや職人たちへ取材し、職場への愛着とか、任されてる仕事への責任感、こだわりなどを丁寧に聞き取ってる。
有為な人材(お客も含めて)が集まる“文化的な場”を生み、維持してるところが、名店として存続できてる要因なんだろうな。
知らない店だったんだけど、本書を読んで是非にも行ってみたくなりました。
マイスターハムサンドを肴に生ビールが飲みたいなぁ♪